天然醋含維生素、氨基酸、有機酸、礦物質等營養成分。只有好醋裡面才有能提高免疫力與自癒力的活菌。但好醋釀造需要充足的陽光、新鮮的空氣、乾淨的水和合時宜的優質原料，經過一年孕育才能釀成。
這裡教您用好醋來泡製健康醋，不但色、香、味俱全俱美，而且還能泡出健康來。
黑豆醋
黑豆盛產於春季，品種多樣，大致可分青仁黑豆與白仁黑豆。黑豆的植物性蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質、微量元素、醣類與多種酵素的含量豐富，且不含膽固醇，營養價值高，是很好的養生食品。黑豆的熱量為穀類與蔬菜類之冠，堪稱「植物肉」。
黑豆補氣，非常滋養腎臟，能預防發炎、活血利尿、消水腫，有助髮色烏黑。對骨質疏鬆或關節退化的人而言，黑豆能補充鈣質。
材料:青仁黑豆1斤、米醋6瓶(每瓶以600cc計量)，份量可等比例換算。
做法︰黑豆清洗後晾乾，直接把醋和黑豆倒入容器中即可。浸泡時間45天。
功效︰滋補腎臟、活血利尿、消水腫，治療骨質疏鬆症或關節退化，能使髮色烏黑。
注意事項︰泡醋靜置一段時間，黑豆會脹大，醋的表面會出現粉色結塊狀的浮懸物，那是蛋白質鏈結物，這都是正常的現象。浮懸物可直接食用，若不想要這些浮懸物，只需要每隔一段時間，搖晃容器，就不會有浮懸物了。
牛蒡醋
牛蒡是一種很珍貴的根莖類植物，富含菊糖、蛋白質、維他命A、B1、C、礦物質、脂肪與精氨酸。精氨酸是一種非常特殊的養分，可促進性荷爾蒙分泌，同時食物纖維含量很高，會刺激大腸蠕動，幫助排便，促進新陳代謝。牛蒡醋能調節血糖、最適合糖尿病患者飲用。此外牛蒡中的木質素能抑制體內有毒代謝物的形成，降低膽固醇，防止癌症發生。
材料︰新鮮的牛蒡(未經蒸煮炒炸)1斤、米醋1瓶(每瓶以600CC計量)
做法︰將牛蒡洗淨後晾乾表面水分，不需要削皮，直接切片或切絲均可，放進醋中可。浸泡時間不可少於45天。
功效︰能有效改善糖尿病、降低膽固醇、預防中風、消腫解毒、改善便秘、預防胃癌大癌、防止癌症發生。
鳳梨醋
鳳梨盛產於夏季，內含果糖、葡萄糖、蛋白質、礦物質鈉、鎂、碘、檸檬酸、多種維生素與酵素。酵素可以分解蛋白質，幫助消化。現代醫學已從鳳梨中成功萃取鳳梨蛋白酵素，用來治療肺炎、氣管炎、鼻炎、尿道炎、膀胱炎、腎炎，以及各種外傷引起的各種發炎症狀。
材料︰鳳梨1斤、米醋1瓶(每瓶以600cc計量)、原色冰糖6至8兩。
做法︰把鳯梨清洗乾淨後晾乾，連皮帶肉切成塊狀，亦可將皮與肉切開，但是鳳梨的果皮與果肉都要一併放進醋中泡，因為果皮含有豐富的酵素。最後把糖倒進醋中即可。浸泡時間30至45天。
功效︰可促進食慾、幫助消化，協助清除宿便、改善便秘，治療喉嚨痛、肺炎、尿道炎與膀胱炎，並預防結石與退化性關節炎。
注意事項︰胃如果有潰瘍或穿孔的患者，不宜飲用鳳梨醋。
番茄醋
番茄含有豐富的茄紅素、枸聚酸、蘋果酸、維他命C、維他命E、鉀及芸香甘。這些營養成分能減少膽固醇及中性脂肪，具有清血及改善高血壓的功能，而且可以促進糖的新陳代謝，使血糖值保持穩定、有效改善糖尿病。番茄醋具有極高的抗氧化的作用，有助於預防白內障及老花眼。
材料︰紅番茄，大小均可，洗淨後瀝乾水分。
做法︰番茄1斤、米醋1瓶(每瓶以600CC計量)。浸泡時間45天。
功效︰延緩老化、清熱涼血、幫助心血管正常運作、改善胸悶、活化胰臟功能。具有清血及改善高血壓的功能，能預防白內障及老花眼。
葡萄醋
葡萄含有礦物質鐵、鈣、磷、鉀、鎂、核黃素、菸鹼酸與醣類。葡萄醋具有消炎利尿、安胎、淨血等功能，亦可預防血管破裂出血、提升肝功能、抗氧化並防癌。
材料︰葡萄1斤、米醋1瓶(每瓶600CC計量)。
做法︰將新鮮的葡萄洗淨之後自然風乾，連皮帶子一起放入醋中即可。浸泡時間45天。
功效︰消炎利尿、安胎、淨血、預防血管破裂出血、提升肝功能、抗氧化並防癌。
