為什麼她不能應付？為什麼他不能學習？介紹飲食與行為情緒的關係
雷久南
本文的標題其實是Jane Hersey所著的一本書的書名。二十年前，她曾有個「問題兒童」，但Benjamin Feingold醫師所著的書改變了她兒子的飲食，也改變了他的一生。Feingold醫師發現，情緒和行為均和飲食有直接的關係，這不僅限於兒童，也影響成人在學校、工作和家裡的表現。感恩的家長因此組織了Feingold協會，繼續提供「問題兒童」的家長們解決的辦法，最關鍵的是避免食用色素、防腐劑、人造香料、阿司匹靈和某些含自然水楊酸鹽(Salicylate)較高的蔬果。
一位小兒科醫師在此書的<前言>中分享了他的一個最明顯的實例。十二年前，有位母親帶了一位黃髮藍眼很可愛的小女孩來看他，但小女孩的表現像魔鬼附身一樣，不停的尖叫大喊，充滿了恐懼，媽媽哭著說她隨時隨地都如此，她已經沒辦法了，在身體檢查後，醫師認為和小孩的飲食有關，建議她去找Feingold協會；六個星期後，媽媽和女兒回來看他，兩人都以親吻來報答他，這位醫師此刻才完全相信飲食與行為有關，十多年來，他也看到很多行為上的問題因為飲食的改變而得到很好的改善。
有那些行為上的問題會經由飲食的改善得到很大的幫助呢？
1. 不耐煩
壓力忍受力低
所要求的要立刻滿足
煩燥
常哭也容易哭
丟東西、毀損東西
2. 不易集中注意力
容易分心
不能將事情完成
不聽完全部故事
不聽指揮
3. 睡眠習慣差
不喜歡上床
不容易入眠
睡覺翻來覆去
經常有惡夢
4. 過動
不停的動作
跑而不走
很難安穩的吃頓飯
不正常的動手動
5. 衝動性的侵略行為
在學校及家裡搗亂
不守規矩
不覺察危險
衝動性的重複動作
欺負小動物
和其他孩子打架
很難控制自己
6. 衝動
行為不可預測
發出不正常聲音
講話太多
講話太大聲
打斷他人
咬指甲、抓皮膚
咬衣服和其他物品
對觸、痛、聲音、光過份反應
7. 常有的毛病
頭痛
風疹
肚痛
耳炎
尿床
白天尿失禁
8. 肌肉神經干擾
認字顛倒
言語困難
遊戲有困難
眼睛肌肉有毛病
抽筋
意外事件多
手腳不靈活
手眼配合差
寫、畫困難
Feingold醫師注意到，一個人可能會對某些東西敏感，但以下所列出的東西是與學習困難和行為問題最相關。
食用色素（所有用在食物中的人造色素）
人造香料（包括人工香草精）
BHA、BHT、TBHQ三種防腐劑
阿斯匹靈和某些含自然水楊酸鹽較高的食物
自然水楊酸鹽較高的食物——杏仁、咖啡、青甜椒、黃瓜、李子和李子乾、葡萄和葡萄乾、橙子、所有莓子類、桃、茶、櫻桃、橘子、蕃茄、丁香、桃。
在實踐飲食法第一階段（二到三星期）的時候，以上的食物應全部避免，還沒有吃藥的孩子，幾天內就可以改善，吃藥的則需一星期以上，在第二階段再慢慢加回水楊酸鹽較含量較高的水果和蔬菜，看其容忍度有多少，如果以前的問題又再出現，表示要暫時避開這類食物。此外，不僅只有食物可能造成行為上的異常反應，不好的學校和家庭環境也會對敏感的孩子和成人造成負面的影響，譬如油漆，所以最好在放假的時候粉刷、換新地毯、使用清潔劑或殺蟲劑、修屋頂的柏油。
一九九三年，美國一項針對食物和ADD（注意力不集中）關係的研究，七十八位三到十二歲的孩子經三至四星期嚴格的飲食控制，有五十九位孩子行為明顯改善，十七位有改善，二位惡化。美國因為化學色素用量多於其他國家，因此過動兒和「注意力不集中」是英國及法國的十倍，日本則還沒有注意到這些問題，在東方國家飲食美國化後，這種問題會愈來愈多。
「預防勝於治療」，最好先有準備，如需更詳細的資料，可與Feingold協會連絡，地址：P.O. Box 6550, Alexandria, VA22306；美國電話：1-800-321-32870；如要訂購《Why Can't my child Behave?》此書，請洽Pear Tree Press，地址：P.O. Box 30146, Alexandria, VA 22310，美國US$22，國外$27（包括寄費）。
