基隆-金興麻粩

2009120208:55

地址 地址:基隆市仁愛區仁三路62

電話 電話:02-24293592

網址 營業:09:00~ 01:00

  公休:

 

當逢年過節,或者是節慶拜拜,麻荖總會被派上用場。位在基隆廟口夜市裡,一家有90年歷史、專賣麻荖的店家,全是純手工揉製,裹上香濃且粒粒分明的花生粉,口感香Q且不黏牙。

原本一條小拇指長的米果,跳進上百度大油鍋裡,炸得劈哩啪拉作響,員工一手拿著漏杓,一手拿著鍋鏟,不斷的翻動著,而米果就像是吹氣球般,呈現橢圓形且油油亮亮的大米果。米果也要講究優生學,員工拿起竹籤,搓著剛炸好的金黃色米果,假如裡頭是硬的,那這些米果就會被打入冷宮。 剛誕生的米果,在琥珀色的糖漿裡轉個幾圈,接著噗通!溜進鋪滿花生粉的篩子裡,先是打滾三四回,接著換助理接手,讓米果沾滿更多且更均勻的花生粉。 生意好的時候,一天可以賣出一千多斤的花生麻荖。很多到外地工作的基隆人,總會抽空回到基隆,來買這款古早味點心回味一下。

達人簡介:黃賴寶珠(第一代老闆娘) 糖漿比例很重要,是砂糖和麥芽糖比例12,這樣裹起花生粉,才能粒粒分明且不會黏牙

咬下口的那一瞬間,外酥內脆,還夾雜著花生香。

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