地址：新竹市東區興學街27號
電話：03-5242965
營業：07:00~17:00
公休：隔週休週一
官方網站 : http://web.my8d.net/job/sfishball/kme.htm
獨家研製 魚丸皮Q餡紮實
新竹除了米粉、貢丸出名外，位在西大路地下道附近的「石家魚丸」也是新竹有名的小吃之一，雖然位在小巷中，也沒有顯目的招牌，但是用餐時間還是人滿為患。「石家魚丸」主要就是靠著料好實在的口碑與顧客口耳相傳，早已成為風城的另一項特產！
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「石家魚丸」之所以可以在風城小吃中屹立不搖，其實就在於老闆堅持以手工製作，以及湯好料鮮的經營理念，特別是堅持純手工製造，所以產量有限，每日採限量供應，直至售完為止，因此造就「石家魚丸」美食聲譽於不墬，讓許多食客回味無窮。
手工製作 咬勁足肉餡多
老闆強調，這裡的魚丸絕對都是手工製作，而且材料也都是精心調配與挑選，一大早就可以看到兩排員工賣力的包著魚丸餡料。「石家魚丸」採用新鮮的上等鯊魚漿，老闆表示，唯有品質好的魚漿才能做出富彈性的好魚丸，所以店內多半選擇鯊魚最富柔軟度的中腹部位來打製出魚漿，透過揉的力道攪拌外，再以冰塊急速將魚漿精華冷縮，如此一來才有緊實Q韌的魚丸。
內餡包裹上香菇、荸薺、豬肉與蔥花，再加上老闆獨家研製調配的祕方攪拌調味後，魚肉與鮮肉交融的鮮味，只要經過烹煮，立刻就香氣四溢，若再搭配上特製鮮美的大骨湯汁，實在是饞味繞樑。
獨特內餡 香氣十足
一般我們常吃的魚丸多半是沒有包餡料，但這裡的包餡魚漿可是新竹第一家。據說會有這款包餡的魚丸，主要是當年石朝俊結婚後，在妻子的建議及協助下，所改良而成的特有魚丸餡料，更以新鮮的廋肉來取代肥肉，沒想到推出後廣獲好評。
除了湯品美味，這裡的魯肉飯也是味美料好，用瘦肉加上獨家魯味熬煮而成的魯肉，香而不膩。
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