新竹北埔-陳記仙草店

當初製造仙草是以煤炭慢火提煉仙草汁，加太白粉攪拌均勻煮過冷卻後，就成了一塊塊的仙草，不過即使時代進步，生產仙草的機器也日新月異，但對陳記仙草而言，堅持傳統風味的理念，卻始終如一。老闆陳錦源表示，為了堅持自己獨特的風味及火侯熱度的掌握，一路走來，大部分都還是靠自己動手做。

陳記仙草之所以能獲得廣大顧客喜愛，就在於堅持傳統手工熬煮製作，這裡的仙草不僅味道比較純、比較香，口感也比較Q滑，不會讓人吃起來覺得硬或是沙沙的口感。

挑選仙草，一定要選擇葉多，香味重的仙草，且須儲藏一段時間後再使用，因為這樣的仙草經過熬煮後，味道才能夠整個彰顯出來。黑黑的外表下，卻有著樸實的味道，這種手工製作的仙草味道特別甘醇。

陳錦源表示，煮仙草一定要使用大火熬煮約7〜8小時，才易煮爛，進而仙草的精華才能完全被熬煮出來。至於加工過程，則是倒入適量的水，加上太白粉，調好一定比例與濃度後攪拌均勻即可。

送人的包裝。

自用的大鍋子。